さか屋のこだわり地素材・・・三島・函南の野菜

よくお客様に「お宅はフツーの宿じゃないんだから、フツーの旅館のふりしちゃ駄目だよ」と言われます？？？納得するような納得できないような？フクザツな感じがします（笑）。
お客様曰く「普通ここまでこだわってる宿は無いよ？」と言う意味らしい。

確かに女将をはじめ料理長も、こと料理に関しては、半端無いこだわりを持った職人です。特に素材。普通は採算や手間を考えるとここまで追求しないそうです。女将はもと栄養士だった経験も手伝って、ありとあらゆる食材を自ら産地まで行って、交渉してまとめてきてしまいます。

相手は小さな農家だったり商店だったりするので、流通ルートが出来ているわけではありませんから、いちいち手間を掛けて仕入れます。これは大きな旅館では絶対出来ないこと。これが、御宿さか屋の特徴かもしれません。

そのひとつがこれ。三島函南の農家まで週に２回仕入れに行きます。面白い農家さんで、いろんな新しい種類の野菜も出てきます。

この鮮やかな大根は「アカダイコン」そのまんまやん！

紫バージョンもアリマスヨ